职业与健康
職業與健康
직업여건강
OCCUPATION AND HEALTH
2006年
5期
350-351
,共2页
餐饮具%二次污染%消毒
餐飲具%二次汙染%消毒
찬음구%이차오염%소독
目的了解天津经济技术开发区企业食堂餐饮具消毒工作的现状,分析餐饮具消毒效果.方法对2002～2003年用大肠菌群快速纸片法对区内92户企业食堂的487份餐饮具消毒效果的检测结果进行分析.结果消毒后餐饮具大肠菌群检测总体合格率为70.64%.大、中、小型企业食堂餐饮具合格率分别为83.33%、76.19%、65.38%,比较5种消毒方法,仅有洗碗机消毒合格率达83.33%.不同类型餐具碗、盘合格率分别为80.34%和81.34%,而筷子合格率仅为36.05%.结论餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后的餐饮具应采取保洁措施,防止餐饮具二次污染,并应加强餐饮具消毒工作的监测.
目的瞭解天津經濟技術開髮區企業食堂餐飲具消毒工作的現狀,分析餐飲具消毒效果.方法對2002～2003年用大腸菌群快速紙片法對區內92戶企業食堂的487份餐飲具消毒效果的檢測結果進行分析.結果消毒後餐飲具大腸菌群檢測總體閤格率為70.64%.大、中、小型企業食堂餐飲具閤格率分彆為83.33%、76.19%、65.38%,比較5種消毒方法,僅有洗碗機消毒閤格率達83.33%.不同類型餐具碗、盤閤格率分彆為80.34%和81.34%,而筷子閤格率僅為36.05%.結論餐飲具消毒工作應選用正確有效的消毒方法,消毒後的餐飲具應採取保潔措施,防止餐飲具二次汙染,併應加彊餐飲具消毒工作的鑑測.
목적료해천진경제기술개발구기업식당찬음구소독공작적현상,분석찬음구소독효과.방법대2002～2003년용대장균군쾌속지편법대구내92호기업식당적487빈찬음구소독효과적검측결과진행분석.결과소독후찬음구대장균군검측총체합격솔위70.64%.대、중、소형기업식당찬음구합격솔분별위83.33%、76.19%、65.38%,비교5충소독방법,부유세완궤소독합격솔체83.33%.불동류형찬구완、반합격솔분별위80.34%화81.34%,이쾌자합격솔부위36.05%.결론찬음구소독공작응선용정학유효적소독방법,소독후적찬음구응채취보길조시,방지찬음구이차오염,병응가강찬음구소독공작적감측.
