广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
11期
13-16
,共4页
张瑞芬%池建伟%丘银清%魏振承%张雁%唐小俊
張瑞芬%池建偉%丘銀清%魏振承%張雁%唐小俊
장서분%지건위%구은청%위진승%장안%당소준
黑大豆%营养成分%保健功能%活性物质
黑大豆%營養成分%保健功能%活性物質
흑대두%영양성분%보건공능%활성물질
黑大豆是一种营养丰富的药食两用食材,阐述了黑大豆的营养成分和保健功能的研究现状.黑大豆是优质的蛋白质和食用油来源,由于含有大豆异黄酮、花色苷和单宁等生物活性成分,具有缓解更年期综合征、抗氧化、保护心血管、抗癌和抗病毒等多种生物活性,深入研究黑大豆的保健功能及其活性物质基础,将会为以黑大豆为原料的新型保健食品的研制开发提供理论依据和技术支持.
黑大豆是一種營養豐富的藥食兩用食材,闡述瞭黑大豆的營養成分和保健功能的研究現狀.黑大豆是優質的蛋白質和食用油來源,由于含有大豆異黃酮、花色苷和單寧等生物活性成分,具有緩解更年期綜閤徵、抗氧化、保護心血管、抗癌和抗病毒等多種生物活性,深入研究黑大豆的保健功能及其活性物質基礎,將會為以黑大豆為原料的新型保健食品的研製開髮提供理論依據和技術支持.
흑대두시일충영양봉부적약식량용식재,천술료흑대두적영양성분화보건공능적연구현상.흑대두시우질적단백질화식용유래원,유우함유대두이황동、화색감화단저등생물활성성분,구유완해경년기종합정、항양화、보호심혈관、항암화항병독등다충생물활성,심입연구흑대두적보건공능급기활성물질기출,장회위이흑대두위원료적신형보건식품적연제개발제공이론의거화기술지지.
