中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2007年
4期
677,721
,共2页
餐饮业%食用植物油%质量监测
餐飲業%食用植物油%質量鑑測
찬음업%식용식물유%질량감측
目的:分析了解茂名市区餐饮业的食用植物油卫生质量,为监督管理提供依据.方法:依据GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法和《食品掺伪监测方法》[1]中的冷冻试验法进行检验.结果:餐饮业食用植物油的问题较为突出,花生油和菜籽油的掺假掺杂率分别为42.86%和58.82%,特别是食堂用花生油掺假掺杂率达50.36%.棕榈油的过氧化值超标率为25.00%.结论:应加强对餐饮业,尤其是食堂食用油的监督管理力度.
目的:分析瞭解茂名市區餐飲業的食用植物油衛生質量,為鑑督管理提供依據.方法:依據GB/T5009.37-2003食用植物油衛生標準的分析方法和《食品摻偽鑑測方法》[1]中的冷凍試驗法進行檢驗.結果:餐飲業食用植物油的問題較為突齣,花生油和菜籽油的摻假摻雜率分彆為42.86%和58.82%,特彆是食堂用花生油摻假摻雜率達50.36%.棕櫚油的過氧化值超標率為25.00%.結論:應加彊對餐飲業,尤其是食堂食用油的鑑督管理力度.
목적:분석료해무명시구찬음업적식용식물유위생질량,위감독관리제공의거.방법:의거GB/T5009.37-2003식용식물유위생표준적분석방법화《식품참위감측방법》[1]중적냉동시험법진행검험.결과:찬음업식용식물유적문제교위돌출,화생유화채자유적참가참잡솔분별위42.86%화58.82%,특별시식당용화생유참가참잡솔체50.36%.종려유적과양화치초표솔위25.00%.결론:응가강대찬음업,우기시식당식용유적감독관리력도.
