中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
4期
91-94
,共4页
枇杷果实%贮藏%冷害%程序降温
枇杷果實%貯藏%冷害%程序降溫
비파과실%저장%냉해%정서강온
对程序降温和直接降温两种处理方法冷藏八成熟枇杷果实期间冷害发生的时间和程度进行研究,以确定程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果.试验结果表明:程序降温处理与直接降温处理相比,延迟果实质地变硬14d以上,延缓果实组织损坏14d以上,并能有效降低冷藏枇杷果实剥皮难度,因此该方法是一种可行的枇杷贮藏保鲜方法.
對程序降溫和直接降溫兩種處理方法冷藏八成熟枇杷果實期間冷害髮生的時間和程度進行研究,以確定程序降溫處理減緩枇杷果實冷害的效果.試驗結果錶明:程序降溫處理與直接降溫處理相比,延遲果實質地變硬14d以上,延緩果實組織損壞14d以上,併能有效降低冷藏枇杷果實剝皮難度,因此該方法是一種可行的枇杷貯藏保鮮方法.
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