保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2010年
5期
33-36
,共4页
贾凝%高元惠%陈存坤%王文生%寇捷%董成虎
賈凝%高元惠%陳存坤%王文生%寇捷%董成虎
가응%고원혜%진존곤%왕문생%구첩%동성호
臭氧化冰%制备%保存%释放
臭氧化冰%製備%保存%釋放
취양화빙%제비%보존%석방
研究了臭氧化水在不同低温下冻结成冰的速率,探讨了不同温度及包装容器对臭氧化冰中臭氧浓度的影响和不同质量的臭氧化冰在泡沫箱中的臭氧释放规律.结果表明,温度越低,臭氧化水的冻结速率越高,臭氧的损失越小;用液氮(-196℃)制备的臭氧化冰浓度最高;用小冰盘作容器制备的臭氧化冰较其他两种容器制备的臭氧浓度高;臭氧化冰保存在(-18±2)℃条件下臭氧损失相对较小;臭氧含量相同的臭氧化冰质量越高,常温下释放的臭氧浓度也越高.
研究瞭臭氧化水在不同低溫下凍結成冰的速率,探討瞭不同溫度及包裝容器對臭氧化冰中臭氧濃度的影響和不同質量的臭氧化冰在泡沫箱中的臭氧釋放規律.結果錶明,溫度越低,臭氧化水的凍結速率越高,臭氧的損失越小;用液氮(-196℃)製備的臭氧化冰濃度最高;用小冰盤作容器製備的臭氧化冰較其他兩種容器製備的臭氧濃度高;臭氧化冰保存在(-18±2)℃條件下臭氧損失相對較小;臭氧含量相同的臭氧化冰質量越高,常溫下釋放的臭氧濃度也越高.
연구료취양화수재불동저온하동결성빙적속솔,탐토료불동온도급포장용기대취양화빙중취양농도적영향화불동질량적취양화빙재포말상중적취양석방규률.결과표명,온도월저,취양화수적동결속솔월고,취양적손실월소;용액담(-196℃)제비적취양화빙농도최고;용소빙반작용기제비적취양화빙교기타량충용기제비적취양농도고;취양화빙보존재(-18±2)℃조건하취양손실상대교소;취양함량상동적취양화빙질량월고,상온하석방적취양농도야월고.
