现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
12期
1309-1313
,共5页
陈惠波%江乙逵%魏敏生%洪泽浩%李杰龙%陈丽玲%陈诚
陳惠波%江乙逵%魏敏生%洪澤浩%李傑龍%陳麗玲%陳誠
진혜파%강을규%위민생%홍택호%리걸룡%진려령%진성
不锈钢餐具%厨具%铬离子迁移量%质量控制
不鏽鋼餐具%廚具%鉻離子遷移量%質量控製
불수강찬구%주구%락리자천이량%질량공제
本文通过研究不锈钢材料的显微组织、化学成份、加工变形量、材料表面粗糙度以及检测条件对不锈钢铬离子迁移量的影响,并提出有效的质量控制方法.实验表明,马氏体组织比奥氏体组织容易析出铬离子;不锈钢餐、厨具冷加工过程可诱发马氏体相变,导致铬离子析出量增加;不锈钢产品表面粗糙度增加、检测温度和醋酸浓度提高都会增加铬离子析出量.通过选材、加工过程和使用过程的控制,可以有效抑制铬离子的析出.
本文通過研究不鏽鋼材料的顯微組織、化學成份、加工變形量、材料錶麵粗糙度以及檢測條件對不鏽鋼鉻離子遷移量的影響,併提齣有效的質量控製方法.實驗錶明,馬氏體組織比奧氏體組織容易析齣鉻離子;不鏽鋼餐、廚具冷加工過程可誘髮馬氏體相變,導緻鉻離子析齣量增加;不鏽鋼產品錶麵粗糙度增加、檢測溫度和醋痠濃度提高都會增加鉻離子析齣量.通過選材、加工過程和使用過程的控製,可以有效抑製鉻離子的析齣.
본문통과연구불수강재료적현미조직、화학성빈、가공변형량、재료표면조조도이급검측조건대불수강락리자천이량적영향,병제출유효적질량공제방법.실험표명,마씨체조직비오씨체조직용역석출락리자;불수강찬、주구랭가공과정가유발마씨체상변,도치락리자석출량증가;불수강산품표면조조도증가、검측온도화작산농도제고도회증가락리자석출량.통과선재、가공과정화사용과정적공제,가이유효억제락리자적석출.
