食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
10期
84-87
,共4页
范方宇%丁勇%和润喜%刘云
範方宇%丁勇%和潤喜%劉雲
범방우%정용%화윤희%류운
雪莲果%水溶性膳食纤维%酶法%提取
雪蓮果%水溶性膳食纖維%酶法%提取
설련과%수용성선식섬유%매법%제취
采用雪莲果果渣为原料,研究酶法提取雪莲果果渣中水溶性膳食纤维的提取工艺.结果表明雪莲果果渣中水溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:固液比1∶9、pH值为5、纤维素酶浓度为0.3%、水浴温度为60℃、加热时间1 h.
採用雪蓮果果渣為原料,研究酶法提取雪蓮果果渣中水溶性膳食纖維的提取工藝.結果錶明雪蓮果果渣中水溶性膳食纖維最佳提取工藝條件為:固液比1∶9、pH值為5、纖維素酶濃度為0.3%、水浴溫度為60℃、加熱時間1 h.
채용설련과과사위원료,연구매법제취설련과과사중수용성선식섬유적제취공예.결과표명설련과과사중수용성선식섬유최가제취공예조건위:고액비1∶9、pH치위5、섬유소매농도위0.3%、수욕온도위60℃、가열시간1 h.
