内蒙古民族大学学报（自然科学版）
內矇古民族大學學報（自然科學版）
내몽고민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF INNER MONGOLIA UNIVERSITY FOR NATIONALITIES(NATURAL SCIENCES)
2011年
3期
285-289
,共5页
刘迪茹%张卓丹%罗翔丹%梁海艳%张春红%张铁华%马建军
劉迪茹%張卓丹%囉翔丹%樑海豔%張春紅%張鐵華%馬建軍
류적여%장탁단%라상단%량해염%장춘홍%장철화%마건군
嗜热链球菌ST1%发酵特性%胞外多糖%多糖构成
嗜熱鏈毬菌ST1%髮酵特性%胞外多糖%多糖構成
기열련구균ST1%발효특성%포외다당%다당구성
从天然发酵乳制品中筛选了一株嗜热链球菌ST1,对其菌落增长、产酸速度和产胞外多糖情况进行研究.结果表明,嗜热链球菌ST1产酸速度很快,在4.5h时,酸乳的pH就降到4.5,酸度达到80°T,胞外多糖在4.5h时的产量为65.27mg/L,产粘效果良好.高效液相色谱分析该乳酸菌所产胞外多糖分子量为3.97 × 106Da,其单糖组成为葡萄糖和半乳糖,比例为2∶1.
從天然髮酵乳製品中篩選瞭一株嗜熱鏈毬菌ST1,對其菌落增長、產痠速度和產胞外多糖情況進行研究.結果錶明,嗜熱鏈毬菌ST1產痠速度很快,在4.5h時,痠乳的pH就降到4.5,痠度達到80°T,胞外多糖在4.5h時的產量為65.27mg/L,產粘效果良好.高效液相色譜分析該乳痠菌所產胞外多糖分子量為3.97 × 106Da,其單糖組成為葡萄糖和半乳糖,比例為2∶1.
종천연발효유제품중사선료일주기열련구균ST1,대기균락증장、산산속도화산포외다당정황진행연구.결과표명,기열련구균ST1산산속도흔쾌,재4.5h시,산유적pH취강도4.5,산도체도80°T,포외다당재4.5h시적산량위65.27mg/L,산점효과량호.고효액상색보분석해유산균소산포외다당분자량위3.97 × 106Da,기단당조성위포도당화반유당,비례위2∶1.
