食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2006年
10期
61-64
,共4页
刘信平%张驰%周大寨%毛良伟
劉信平%張馳%週大寨%毛良偉
류신평%장치%주대채%모량위
南瓜%硒蛋白%硒多糖%赋存形态
南瓜%硒蛋白%硒多糖%賦存形態
남과%서단백%서다당%부존형태
本文研究了营养元素硒在南瓜中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质,热水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法测定硒的含量;结果表明:南瓜中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒,分别占样品含硒量的45.76%和27.47%,在硒蛋白组分中又以碱溶性蛋白结合硒含量最高,占样品含硒量的46.34%.
本文研究瞭營養元素硒在南瓜中賦存形態、分佈及含硒大分子的提取分離技術;採用蒸餾水、稀鹽、乙醇、稀堿分彆依次提取不同種類的蛋白質,熱水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法測定硒的含量;結果錶明:南瓜中的含硒組分主要有蛋白硒和多糖硒,分彆佔樣品含硒量的45.76%和27.47%,在硒蛋白組分中又以堿溶性蛋白結閤硒含量最高,佔樣品含硒量的46.34%.
본문연구료영양원소서재남과중부존형태、분포급함서대분자적제취분리기술;채용증류수、희염、을순、희감분별의차제취불동충류적단백질,열수침제법제취다당,원자흡수분광광도법측정서적함량;결과표명:남과중적함서조분주요유단백서화다당서,분별점양품함서량적45.76%화27.47%,재서단백조분중우이감용성단백결합서함량최고,점양품함서량적46.34%.
