CAJ | 학술논문

使用“一种确定工夫红茶发酵适度的新方法”(Z1200810073664.5)(下称仪器检测主法)控制工夫红茶发酵适度,并与传统的以人的感官判断法进行比较,结果表明:仪器检测方法操作简便、及时,检测结果具有重现性和可操作性,用该方法在实际生产中检测判断发酵适度,可实现用科学计量上的品质指标来控制工夫红茶品质的形成,克服以人的感官判断造成的模糊性与不确定件,有利于实施标准化操作,从而减少不合格品的产生,最终达到稳定、提高工夫红茶产品质量的目的.
사용“일충학정공부홍다발효괄도적신방법”(Z1200810073664.5)(하칭의기검측주법)공제공부홍다발효괄도,병여전통적이인적감관판단법진행비교,결과표명:의기검측방법조작간편、급시,검측결과구유중현성화가조작성,용해방법재실제생산중검측판단발효괄도,가실현용과학계량상적품질지표래공제공부홍다품질적형성,극복이인적감관판단조성적모호성여불학정건,유리우실시표준화조작,종이감소불합격품적산생,최종체도은정、제고공부홍다산품질량적목적.