中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2011年
12期
33-37
,共5页
超声波%微波%预处理%花生分离蛋白%酶解%响应面法
超聲波%微波%預處理%花生分離蛋白%酶解%響應麵法
초성파%미파%예처리%화생분리단백%매해%향응면법
以花生分离蛋白为原料,以DPPH自由基清除率为指标,通过单因素试验分别考察超声功率、超声时间、超声温度对花生分离蛋白酶水解物抗氧化效果的影响,确定各因素的适宜水平.在此基础上,利用Design Expert软件Box - Benhnken试验设计原理设计响应面试验,并通过方差分析回归建立数学模型,得到花生分离蛋白最佳预处理工艺条件为超声功率400W,超声时间25 min,超声温度61℃.在此条件下,花生分离蛋白水解度达25.306％,DPPH自由基清除率为78.81％.
以花生分離蛋白為原料,以DPPH自由基清除率為指標,通過單因素試驗分彆攷察超聲功率、超聲時間、超聲溫度對花生分離蛋白酶水解物抗氧化效果的影響,確定各因素的適宜水平.在此基礎上,利用Design Expert軟件Box - Benhnken試驗設計原理設計響應麵試驗,併通過方差分析迴歸建立數學模型,得到花生分離蛋白最佳預處理工藝條件為超聲功率400W,超聲時間25 min,超聲溫度61℃.在此條件下,花生分離蛋白水解度達25.306％,DPPH自由基清除率為78.81％.
이화생분리단백위원료,이DPPH자유기청제솔위지표,통과단인소시험분별고찰초성공솔、초성시간、초성온도대화생분리단백매수해물항양화효과적영향,학정각인소적괄의수평.재차기출상,이용Design Expert연건Box - Benhnken시험설계원리설계향응면시험,병통과방차분석회귀건립수학모형,득도화생분리단백최가예처리공예조건위초성공솔400W,초성시간25 min,초성온도61℃.재차조건하,화생분리단백수해도체25.306％,DPPH자유기청제솔위78.81％.
