中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
1期
5-6,10
,共3页
堐榜琴%肖国辉%张建国%张玮玮
堐榜琴%肖國輝%張建國%張瑋瑋
애방금%초국휘%장건국%장위위
苹果原醋%苹果全醋%液态发酵%醋酸菌种%调酒度
蘋果原醋%蘋果全醋%液態髮酵%醋痠菌種%調酒度
평과원작%평과전작%액태발효%작산균충%조주도
文章从三个方面论述了我国苹果醋生产过程中存在的几个主要问题:苹果醋酸菌种的筛选和澄清问题属于关键技术方面的问题,液态发酵法本身缺陷属于工艺方面的问题,超标准“调酒度”是生产过程中存在的问题.只有解决了这些主要问题,才能从根本上提高苹果醋的质量.
文章從三箇方麵論述瞭我國蘋果醋生產過程中存在的幾箇主要問題:蘋果醋痠菌種的篩選和澄清問題屬于關鍵技術方麵的問題,液態髮酵法本身缺陷屬于工藝方麵的問題,超標準“調酒度”是生產過程中存在的問題.隻有解決瞭這些主要問題,纔能從根本上提高蘋果醋的質量.
문장종삼개방면논술료아국평과작생산과정중존재적궤개주요문제:평과작산균충적사선화징청문제속우관건기술방면적문제,액태발효법본신결함속우공예방면적문제,초표준“조주도”시생산과정중존재적문제.지유해결료저사주요문제,재능종근본상제고평과작적질량.
