中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
5期
168-173
,共6页
何阳春%陈丹妮%张千金%洪志勇%惠国华
何暘春%陳丹妮%張韆金%洪誌勇%惠國華
하양춘%진단니%장천금%홍지용%혜국화
食醋%气体传感器%智能电子鼻%随机共振%互相关系数
食醋%氣體傳感器%智能電子鼻%隨機共振%互相關繫數
식작%기체전감기%지능전자비%수궤공진%호상관계수
食醋是一种常见的调味品.市场上食醋的种类繁多,其风味因产地、配料、发酵方式不同而各异,对食醋的品质也会产生一定的影响.采用自制的,能快速区分食醋种类的智能电子鼻系统(主要包括传感器阵列和气室,数据采集、调理与传输单元,以及供气动力装置三大部分)检测10种食醋产品,以非线性分析方法提取香气成分特征值,并以主成分分析法对食醋种类进行分类,试验结果表明,自制的智能电子鼻系统可以较好地反映食醋产品的风味差异,检测快速、简便,成本低.该非线性分析方法可以较好地克服传感器基线漂移的不利影响,具有良好的应用前景.
食醋是一種常見的調味品.市場上食醋的種類繁多,其風味因產地、配料、髮酵方式不同而各異,對食醋的品質也會產生一定的影響.採用自製的,能快速區分食醋種類的智能電子鼻繫統(主要包括傳感器陣列和氣室,數據採集、調理與傳輸單元,以及供氣動力裝置三大部分)檢測10種食醋產品,以非線性分析方法提取香氣成分特徵值,併以主成分分析法對食醋種類進行分類,試驗結果錶明,自製的智能電子鼻繫統可以較好地反映食醋產品的風味差異,檢測快速、簡便,成本低.該非線性分析方法可以較好地剋服傳感器基線漂移的不利影響,具有良好的應用前景.
식작시일충상견적조미품.시장상식작적충류번다,기풍미인산지、배료、발효방식불동이각이,대식작적품질야회산생일정적영향.채용자제적,능쾌속구분식작충류적지능전자비계통(주요포괄전감기진렬화기실,수거채집、조리여전수단원,이급공기동력장치삼대부분)검측10충식작산품,이비선성분석방법제취향기성분특정치,병이주성분분석법대식작충류진행분류,시험결과표명,자제적지능전자비계통가이교호지반영식작산품적풍미차이,검측쾌속、간편,성본저.해비선성분석방법가이교호지극복전감기기선표이적불리영향,구유량호적응용전경.
