食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
8期
274-276
,共3页
紫叶李%抗氧化活性%稳定性
紫葉李%抗氧化活性%穩定性
자협리%항양화활성%은정성
用30%乙醇提取紫叶李中的抗氧化物质,用化学发光法测定其抗氧化活性,并研究了光、热、pH等因素对抗氧化物质的影响.结果表明:紫叶李提取物对碱性连苯三酚体系产生的超氧阴离子自由基(O-2@)以及母体系产生的羟基自由基(@OH)有很好的清除作用,且耐热、耐光性好,在酸性介质中可稳定存在.
用30%乙醇提取紫葉李中的抗氧化物質,用化學髮光法測定其抗氧化活性,併研究瞭光、熱、pH等因素對抗氧化物質的影響.結果錶明:紫葉李提取物對堿性連苯三酚體繫產生的超氧陰離子自由基(O-2@)以及母體繫產生的羥基自由基(@OH)有很好的清除作用,且耐熱、耐光性好,在痠性介質中可穩定存在.
용30%을순제취자협리중적항양화물질,용화학발광법측정기항양화활성,병연구료광、열、pH등인소대항양화물질적영향.결과표명:자협리제취물대감성련분삼분체계산생적초양음리자자유기(O-2@)이급모체계산생적간기자유기(@OH)유흔호적청제작용,차내열、내광성호,재산성개질중가은정존재.
