中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2005年
1期
13-17
,共5页
汪志君%高庆%方维明%姜涌明%颜荣林%周红
汪誌君%高慶%方維明%薑湧明%顏榮林%週紅
왕지군%고경%방유명%강용명%안영림%주홍
啤酒酵母%紫外诱变%高级醇%双乙酰
啤酒酵母%紫外誘變%高級醇%雙乙酰
비주효모%자외유변%고급순%쌍을선
根据酵母相关代谢途径,将降低高级醇和双乙酰含量为目的进行育种.采用紫外诱变方法对啤酒酵母进行处理,用乳酸平板、麦芽汁-碳酸钙平板、TTC上层平板进行显色分离,最终得到1株高级醇产量降低约30%、双乙酰含量亦较低的新菌株.
根據酵母相關代謝途徑,將降低高級醇和雙乙酰含量為目的進行育種.採用紫外誘變方法對啤酒酵母進行處理,用乳痠平闆、麥芽汁-碳痠鈣平闆、TTC上層平闆進行顯色分離,最終得到1株高級醇產量降低約30%、雙乙酰含量亦較低的新菌株.
근거효모상관대사도경,장강저고급순화쌍을선함량위목적진행육충.채용자외유변방법대비주효모진행처리,용유산평판、맥아즙-탄산개평판、TTC상층평판진행현색분리,최종득도1주고급순산량강저약30%、쌍을선함량역교저적신균주.
