中国卫生检验杂志
中國衛生檢驗雜誌
중국위생검험잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTH LABORATORY TECHNOLOGY
2008年
5期
901-901,917
,共2页
快餐店%冷饮%卫生质量
快餐店%冷飲%衛生質量
쾌찬점%랭음%위생질량
目的:了解太原市快餐行业的冷饮卫生质量,为监督执法提供有力可靠的依据,切实保障消费者身体健康.方法:选取太原市某快餐连锁店,于2004～2007年对其销售的5种冷饮985份样品,依据国家微生物检测标准进行微生物学检验,并依据国家卫生标准进行评判,数据采用EXCELL进行处理.结果:所检测的985份样品中,合格样品828份,合格率为80.20%,5种冷饮中圣代合格率是100%,其余由高至低依次是过滤水,冰块,九珍果汁,冰柠檬,不合格样品中以菌落总数超标者居多.经统计学分析,四年间冷饮的合格率间存在显著性差异(X2=20.34,P<0.01),5种冷饮的合格率间也存在显著性差异(X2=26.90,P<0.01).结论:菌落总数超标是影响冷饮卫生质量的主要指标;四年间冷饮的卫生质量不稳定,有待进一步提高;由于过滤水是其它饮料的原料,推测冷饮加工工序越多污染的机会也会随之增加.
目的:瞭解太原市快餐行業的冷飲衛生質量,為鑑督執法提供有力可靠的依據,切實保障消費者身體健康.方法:選取太原市某快餐連鎖店,于2004～2007年對其銷售的5種冷飲985份樣品,依據國傢微生物檢測標準進行微生物學檢驗,併依據國傢衛生標準進行評判,數據採用EXCELL進行處理.結果:所檢測的985份樣品中,閤格樣品828份,閤格率為80.20%,5種冷飲中聖代閤格率是100%,其餘由高至低依次是過濾水,冰塊,九珍果汁,冰檸檬,不閤格樣品中以菌落總數超標者居多.經統計學分析,四年間冷飲的閤格率間存在顯著性差異(X2=20.34,P<0.01),5種冷飲的閤格率間也存在顯著性差異(X2=26.90,P<0.01).結論:菌落總數超標是影響冷飲衛生質量的主要指標;四年間冷飲的衛生質量不穩定,有待進一步提高;由于過濾水是其它飲料的原料,推測冷飲加工工序越多汙染的機會也會隨之增加.
목적:료해태원시쾌찬행업적랭음위생질량,위감독집법제공유력가고적의거,절실보장소비자신체건강.방법:선취태원시모쾌찬련쇄점,우2004～2007년대기소수적5충랭음985빈양품,의거국가미생물검측표준진행미생물학검험,병의거국가위생표준진행평판,수거채용EXCELL진행처리.결과:소검측적985빈양품중,합격양품828빈,합격솔위80.20%,5충랭음중골대합격솔시100%,기여유고지저의차시과려수,빙괴,구진과즙,빙저몽,불합격양품중이균락총수초표자거다.경통계학분석,사년간랭음적합격솔간존재현저성차이(X2=20.34,P<0.01),5충랭음적합격솔간야존재현저성차이(X2=26.90,P<0.01).결론:균락총수초표시영향랭음위생질량적주요지표;사년간랭음적위생질량불은정,유대진일보제고;유우과려수시기타음료적원료,추측랭음가공공서월다오염적궤회야회수지증가.
