畜牧兽医杂志
畜牧獸醫雜誌
축목수의잡지
JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE
2008年
4期
49-51
,共3页
胡萝卜%草莓%五味子
鬍蘿蔔%草莓%五味子
호라복%초매%오미자
本试验选用草莓,胡萝卜,五味子,羊奶为主要原料,采用正交试验对发酵型乳酸菌羊乳饮料生产工艺进行了系统的研究,最终确定了该新型复合酸羊乳饮品的加工工艺、方法及最佳配方.结果表明:①乳酸羊乳果味饮料加工工艺为:鲜羊乳→过滤、消毒→加糖、果蔬汁、菌种发酵→冷藏→添加果汁与其它辅料调配→灌装→灭菌.②五味子的最佳提取工艺为:第一次加入5倍的水,保持温度在70～80℃之间30min,第二次加入3倍的水,温度与时间同第一次,第三次同第二次.③乳酸菌羊乳饮料的最佳配方为羊乳酸乳为40%、草莓2.5%、五味子6%、稳定剂0.5%.
本試驗選用草莓,鬍蘿蔔,五味子,羊奶為主要原料,採用正交試驗對髮酵型乳痠菌羊乳飲料生產工藝進行瞭繫統的研究,最終確定瞭該新型複閤痠羊乳飲品的加工工藝、方法及最佳配方.結果錶明:①乳痠羊乳果味飲料加工工藝為:鮮羊乳→過濾、消毒→加糖、果蔬汁、菌種髮酵→冷藏→添加果汁與其它輔料調配→灌裝→滅菌.②五味子的最佳提取工藝為:第一次加入5倍的水,保持溫度在70～80℃之間30min,第二次加入3倍的水,溫度與時間同第一次,第三次同第二次.③乳痠菌羊乳飲料的最佳配方為羊乳痠乳為40%、草莓2.5%、五味子6%、穩定劑0.5%.
본시험선용초매,호라복,오미자,양내위주요원료,채용정교시험대발효형유산균양유음료생산공예진행료계통적연구,최종학정료해신형복합산양유음품적가공공예、방법급최가배방.결과표명:①유산양유과미음료가공공예위:선양유→과려、소독→가당、과소즙、균충발효→랭장→첨가과즙여기타보료조배→관장→멸균.②오미자적최가제취공예위:제일차가입5배적수,보지온도재70～80℃지간30min,제이차가입3배적수,온도여시간동제일차,제삼차동제이차.③유산균양유음료적최가배방위양유산유위40%、초매2.5%、오미자6%、은정제0.5%.
