现代化工
現代化工
현대화공
MODERN CHEMICAL INDUSTRY
2008年
z2期
40-42,44
,共4页
刘锦超%兰先秋%李建明%芦鹏飞%许海全
劉錦超%蘭先鞦%李建明%蘆鵬飛%許海全
류금초%란선추%리건명%호붕비%허해전
红薯淀粉%水解%黏度
紅藷澱粉%水解%黏度
홍서정분%수해%점도
淀粉是由直链结构与支链结构构成结晶与非结晶的颗粒结构.在淀粉水解过程中的水链与链链的能量结构具有一定的变化规律.本文对红薯淀粉浆水解过程中的黏度进行了研究,找到了黏度与直链、支链淀粉的关系,发现了糊化过程的黏度急剧增加,并用特定的复合水解酶实现了常温水解的低黏度过程.
澱粉是由直鏈結構與支鏈結構構成結晶與非結晶的顆粒結構.在澱粉水解過程中的水鏈與鏈鏈的能量結構具有一定的變化規律.本文對紅藷澱粉漿水解過程中的黏度進行瞭研究,找到瞭黏度與直鏈、支鏈澱粉的關繫,髮現瞭糊化過程的黏度急劇增加,併用特定的複閤水解酶實現瞭常溫水解的低黏度過程.
정분시유직련결구여지련결구구성결정여비결정적과립결구.재정분수해과정중적수련여련련적능량결구구유일정적변화규률.본문대홍서정분장수해과정중적점도진행료연구,조도료점도여직련、지련정분적관계,발현료호화과정적점도급극증가,병용특정적복합수해매실현료상온수해적저점도과정.
