食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
5期
84-86
,共3页
曹昱%符桢华%曹以诚%杨博
曹昱%符楨華%曹以誠%楊博
조욱%부정화%조이성%양박
菠萝蛋白酶%喷雾干燥%真空干燥
菠蘿蛋白酶%噴霧榦燥%真空榦燥
파라단백매%분무간조%진공간조
对采用膜法浓缩的菠萝酶浓缩液,探讨喷雾干燥出风温度和喷雾压力对菠萝酶活力得率和含水量的影响,确定最佳操作条件,试验表明:进料量350mL/h、空气流量0.6m3/min、喷雾压力14 kPa、进风温度160℃、出风温度60℃.采用喷雾干燥、真空干燥串联工艺对菠萝酶浓缩液进行干燥,酶活性得率为47.1%,最后产品含水量为5.83%.
對採用膜法濃縮的菠蘿酶濃縮液,探討噴霧榦燥齣風溫度和噴霧壓力對菠蘿酶活力得率和含水量的影響,確定最佳操作條件,試驗錶明:進料量350mL/h、空氣流量0.6m3/min、噴霧壓力14 kPa、進風溫度160℃、齣風溫度60℃.採用噴霧榦燥、真空榦燥串聯工藝對菠蘿酶濃縮液進行榦燥,酶活性得率為47.1%,最後產品含水量為5.83%.
대채용막법농축적파라매농축액,탐토분무간조출풍온도화분무압력대파라매활력득솔화함수량적영향,학정최가조작조건,시험표명:진료량350mL/h、공기류량0.6m3/min、분무압력14 kPa、진풍온도160℃、출풍온도60℃.채용분무간조、진공간조천련공예대파라매농축액진행간조,매활성득솔위47.1%,최후산품함수량위5.83%.
