四川烹饪
四川烹飪
사천팽임
SICHUAN CUISINE
2011年
7期
8-11
,共4页
博鸥设计（摄影）
博鷗設計（攝影）
박구설계（섭영）
夏日%美食%分子%银鳕鱼%辣椒酱%橄榄油%泡姜%姜汁
夏日%美食%分子%銀鱈魚%辣椒醬%橄欖油%泡薑%薑汁
하일%미식%분자%은설어%랄초장%감람유%포강%강즙
低温慢煮银鳕鱼 原料：深海鳕鱼2片，生态豇豆100克，四川泡萝卜丁60克，大葱3节，鲜辣椒酱10克，泡姜米10克，姜汁2毫升，盐2克，花雕酒5毫升，美极鲜味汁5毫升，美极鲜露汁10毫升，蚝油2毫升，美极上汤2毫升，鸡蛋1个，干生粉100克，橄榄油25毫升。
低溫慢煮銀鱈魚 原料：深海鱈魚2片，生態豇豆100剋，四川泡蘿蔔丁60剋，大蔥3節，鮮辣椒醬10剋，泡薑米10剋，薑汁2毫升，鹽2剋，花彫酒5毫升，美極鮮味汁5毫升，美極鮮露汁10毫升，蠔油2毫升，美極上湯2毫升，鷄蛋1箇，榦生粉100剋，橄欖油25毫升。
저온만자은설어 원료：심해설어2편，생태강두100극，사천포라복정60극，대총3절，선랄초장10극，포강미10극，강즙2호승，염2극，화조주5호승，미겁선미즙5호승，미겁선로즙10호승，자유2호승，미겁상탕2호승，계단1개，간생분100극，감람유25호승。
