标准科学
標準科學
표준과학
STANDARD SCIENCE
2012年
5期
69-72
,共4页
卢志兵%翁煜彬%李建军%陈肇臻%陈俊卿%邱戍梦
盧誌兵%翁煜彬%李建軍%陳肇臻%陳俊卿%邱戍夢
로지병%옹욱빈%리건군%진조진%진준경%구수몽
极性组分%油炸果蔬脆片%食用植物煎炸油
極性組分%油炸果蔬脆片%食用植物煎炸油
겁성조분%유작과소취편%식용식물전작유
用石油醚+乙醚(87+13)把油炸果蔬脆片食品中的油脂提取出来进行极性组分指标测定,并对油炸油脂的极性组分指标进行同步测定,结果表明油炸果蔬脆片食品中的极性组分指标普遍比同期的油炸油脂高,油炸果蔬脆片食品的极性组分指标安全值可以引用GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中规定“极性组分/(％)≤27％”.
用石油醚+乙醚(87+13)把油炸果蔬脆片食品中的油脂提取齣來進行極性組分指標測定,併對油炸油脂的極性組分指標進行同步測定,結果錶明油炸果蔬脆片食品中的極性組分指標普遍比同期的油炸油脂高,油炸果蔬脆片食品的極性組分指標安全值可以引用GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》中規定“極性組分/(％)≤27％”.
용석유미+을미(87+13)파유작과소취편식품중적유지제취출래진행겁성조분지표측정,병대유작유지적겁성조분지표진행동보측정,결과표명유작과소취편식품중적겁성조분지표보편비동기적유작유지고,유작과소취편식품적겁성조분지표안전치가이인용GB 7102.1-2003《식용식물유전작과정중적위생표준》중규정“겁성조분/(％)≤27％”.
