肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2011年
10期
41-42
,共2页
肉制品%氯化钠含量%检测%食盐含量%有害微生物%防腐作用%肉质风味%国家标准
肉製品%氯化鈉含量%檢測%食鹽含量%有害微生物%防腐作用%肉質風味%國傢標準
육제품%록화납함량%검측%식염함량%유해미생물%방부작용%육질풍미%국가표준
肉制品中加入食盐,既能抑制有害微生物的繁殖,起到防腐作用,又可增加肉质风味,提高产品的质量。但食盐含量过高同样会影响肉制品的质量及口味,根据国家标准中的相关规定,肉制品中食盐的含量应小于或等于3%。因而,在日常食品检验中,
肉製品中加入食鹽,既能抑製有害微生物的繁殖,起到防腐作用,又可增加肉質風味,提高產品的質量。但食鹽含量過高同樣會影響肉製品的質量及口味,根據國傢標準中的相關規定,肉製品中食鹽的含量應小于或等于3%。因而,在日常食品檢驗中,
육제품중가입식염,기능억제유해미생물적번식,기도방부작용,우가증가육질풍미,제고산품적질량。단식염함량과고동양회영향육제품적질량급구미,근거국가표준중적상관규정,육제품중식염적함량응소우혹등우3%。인이,재일상식품검험중,
