中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
10期
144-146
,共3页
树莓%果胶酶%出汁率
樹莓%果膠酶%齣汁率
수매%과효매%출즙솔
文中研究了果胶酶对树莓出汁率的影响.通过单因素试验和正交试验研究了果胶酶添加量、酶解温度和酶解时间对树莓出汁率的影响.结果表明,最佳的酶解条件为果胶酶添加最0.07％,温度45℃,时间3.5h.在此条件下树莓汁可保持原有有效成分.
文中研究瞭果膠酶對樹莓齣汁率的影響.通過單因素試驗和正交試驗研究瞭果膠酶添加量、酶解溫度和酶解時間對樹莓齣汁率的影響.結果錶明,最佳的酶解條件為果膠酶添加最0.07％,溫度45℃,時間3.5h.在此條件下樹莓汁可保持原有有效成分.
문중연구료과효매대수매출즙솔적영향.통과단인소시험화정교시험연구료과효매첨가량、매해온도화매해시간대수매출즙솔적영향.결과표명,최가적매해조건위과효매첨가최0.07％,온도45℃,시간3.5h.재차조건하수매즙가보지원유유효성분.
