吉林农业C版
吉林農業C版
길임농업C판
JILIN NONGYE
2011年
6期
301
,共1页
百合%食用价值%研究
百閤%食用價值%研究
백합%식용개치%연구
百合地下鳞茎是由数十片肉质鳞片聚合而成,是百合的营养器官.<尔雅>中记有:"百合小者如蒜,大者如碗,数十叶相类,状如莲花,故名百合,言百叶而合成也".百合鳞片肉质嫩白肥厚,细腻软糯,味甘微苦.不仅是莱中的珍品,属名贵的稀有高档蔬菜,可蒸、可煮、可炸、可炒,做成菜肴羹汤,还可做主食,制成淀粉,加工成点心、饼类等面食,还可加工成百合干、百合晶、百合酱、百合饮及罐头食品.文章对百合的营养成分、食用情况及食用方法进行了详细阐述.
百閤地下鱗莖是由數十片肉質鱗片聚閤而成,是百閤的營養器官.<爾雅>中記有:"百閤小者如蒜,大者如碗,數十葉相類,狀如蓮花,故名百閤,言百葉而閤成也".百閤鱗片肉質嫩白肥厚,細膩軟糯,味甘微苦.不僅是萊中的珍品,屬名貴的稀有高檔蔬菜,可蒸、可煮、可炸、可炒,做成菜餚羹湯,還可做主食,製成澱粉,加工成點心、餅類等麵食,還可加工成百閤榦、百閤晶、百閤醬、百閤飲及罐頭食品.文章對百閤的營養成分、食用情況及食用方法進行瞭詳細闡述.
백합지하린경시유수십편육질린편취합이성,시백합적영양기관.<이아>중기유:"백합소자여산,대자여완,수십협상류,상여연화,고명백합,언백협이합성야".백합린편육질눈백비후,세니연나,미감미고.불부시래중적진품,속명귀적희유고당소채,가증、가자、가작、가초,주성채효갱탕,환가주주식,제성정분,가공성점심、병류등면식,환가가공성백합간、백합정、백합장、백합음급관두식품.문장대백합적영양성분、식용정황급식용방법진행료상세천술.
