中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
4期
119-122
,共4页
马奶酒%乳酸菌%细菌素%筛选%鉴定
馬奶酒%乳痠菌%細菌素%篩選%鑒定
마내주%유산균%세균소%사선%감정
从内蒙古传统乳制品酸马奶酒中分离出144株乳酸菌,通过双层琼脂平板扩散法筛选出具有明显抑菌作用的菌株.在排除有机酸、H2O2等的干扰后,其中1株乳酸菌的发酵上清液对受试的单核细胞增生李斯特氏菌表现出明显抑制作用;进一步硫酸铵沉淀、透析及浓缩处理后,其抑菌活性显著增强,说明其代谢产物中含有蛋白质类抑菌物质,可能是细菌素.经生理、生化试验和形态学观察,将该菌株鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium).
從內矇古傳統乳製品痠馬奶酒中分離齣144株乳痠菌,通過雙層瓊脂平闆擴散法篩選齣具有明顯抑菌作用的菌株.在排除有機痠、H2O2等的榦擾後,其中1株乳痠菌的髮酵上清液對受試的單覈細胞增生李斯特氏菌錶現齣明顯抑製作用;進一步硫痠銨沉澱、透析及濃縮處理後,其抑菌活性顯著增彊,說明其代謝產物中含有蛋白質類抑菌物質,可能是細菌素.經生理、生化試驗和形態學觀察,將該菌株鑒定為屎腸毬菌(Enterococcus faecium).
종내몽고전통유제품산마내주중분리출144주유산균,통과쌍층경지평판확산법사선출구유명현억균작용적균주.재배제유궤산、H2O2등적간우후,기중1주유산균적발효상청액대수시적단핵세포증생리사특씨균표현출명현억제작용;진일보류산안침정、투석급농축처리후,기억균활성현저증강,설명기대사산물중함유단백질류억균물질,가능시세균소.경생리、생화시험화형태학관찰,장해균주감정위시장구균(Enterococcus faecium).
