CAJ | 학술논문

本研究对源自于啤酒厂的有害菌进行PCR鉴定，挑选具有典型特征的啤酒有害菌一短乳杆菌初步建立荧光原位杂交技术的检测方法，并对实验方法进行优化；进一步将荧光原位杂交和荧光微菌落结合的快速检测技术，通过荧光显微镜观察并计数，根据荧光探针与羧基二乙酸荧光索（CFDA）染料所被激发的不同颜色的荧光来定性及定量分析啤酒厂生产过程中的有害菌。并对啤酒酿造过程中的关键控制点使用FISH技术（以短乳杆菌为例）跟踪检测，建立啤酒中污染有害菌的溯源体系。
본연구대원자우비주엄적유해균진행PCR감정，도선구유전형특정적비주유해균일단유간균초보건립형광원위잡교기술적검측방법，병대실험방법진행우화；진일보장형광원위잡교화형광미균락결합적쾌속검측기술，통과형광현미경관찰병계수，근거형광탐침여최기이을산형광색（CFDA）염료소피격발적불동안색적형광래정성급정량분석비주엄생산과정중적유해균。병대비주양조과정중적관건공제점사용FISH기술（이단유간균위례）근종검측，건립비주중오염유해균적소원체계。