农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2011年
1期
73-75
,共3页
张超垒%张志国%张玲梅%王成忠
張超壘%張誌國%張玲梅%王成忠
장초루%장지국%장령매%왕성충
凝乳酶%凝乳酶产生菌%发酵工艺
凝乳酶%凝乳酶產生菌%髮酵工藝
응유매%응유매산생균%발효공예
凝乳酶是一种能使牛乳凝固的酶,来源于动物、植物和微生物中,其中微生物发酵凝乳酶具有独特的优势,利用微生物发酵凝乳酶除应做好育种的工作外,还要系统地研究凝乳酶的产酶条件,优化发酵工艺,以便其产酶量达到最大.伴随着微生物育种新技术的出现和凝乳酶需求量的增加,利用微生物发酵凝乳酶将会在我国得到很好的应用.
凝乳酶是一種能使牛乳凝固的酶,來源于動物、植物和微生物中,其中微生物髮酵凝乳酶具有獨特的優勢,利用微生物髮酵凝乳酶除應做好育種的工作外,還要繫統地研究凝乳酶的產酶條件,優化髮酵工藝,以便其產酶量達到最大.伴隨著微生物育種新技術的齣現和凝乳酶需求量的增加,利用微生物髮酵凝乳酶將會在我國得到很好的應用.
응유매시일충능사우유응고적매,래원우동물、식물화미생물중,기중미생물발효응유매구유독특적우세,이용미생물발효응유매제응주호육충적공작외,환요계통지연구응유매적산매조건,우화발효공예,이편기산매량체도최대.반수착미생물육충신기술적출현화응유매수구량적증가,이용미생물발효응유매장회재아국득도흔호적응용.
