中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2010年
2期
61-63
,共3页
何滢颖%林小燕%夏杏洲%杨淑婷%张广进%肖振基
何瀅穎%林小燕%夏杏洲%楊淑婷%張廣進%肖振基
하형영%림소연%하행주%양숙정%장엄진%초진기
即食%军曹鱼%风味鱼片
即食%軍曹魚%風味魚片
즉식%군조어%풍미어편
以军曹鱼为原料,开发即食软包装风味军曹鱼片.研究了复合调味料的配方、加工过程中调味腌制的条件、杀茵条件对产品品质的影响,从而确定了每个工序的最佳工艺条件.
以軍曹魚為原料,開髮即食軟包裝風味軍曹魚片.研究瞭複閤調味料的配方、加工過程中調味醃製的條件、殺茵條件對產品品質的影響,從而確定瞭每箇工序的最佳工藝條件.
이군조어위원료,개발즉식연포장풍미군조어편.연구료복합조미료적배방、가공과정중조미업제적조건、살인조건대산품품질적영향,종이학정료매개공서적최가공예조건.
