饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2009年
8期
45-48
,共4页
沈思强%陈韶辉%朱军%冯瑞祥
瀋思彊%陳韶輝%硃軍%馮瑞祥
침사강%진소휘%주군%풍서상
HACCP%葡萄柚果汁%危害分析%关键控制点%应用
HACCP%葡萄柚果汁%危害分析%關鍵控製點%應用
HACCP%포도유과즙%위해분석%관건공제점%응용
探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在葡萄柚果汁生产中的应用.对采用玻璃瓶装的葡萄柚果汁生产过程中各个工艺环节可能潜在的危害进行了生物学、化学和物理学分析,确定显著危害和关键控制点,在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠正偏差、验证效果,将生产过程中的危害因素降低到最低限度,从而提高产品的安全性与品质.
探討瞭危害分析與關鍵控製點(HACCP)繫統在葡萄柚果汁生產中的應用.對採用玻璃瓶裝的葡萄柚果汁生產過程中各箇工藝環節可能潛在的危害進行瞭生物學、化學和物理學分析,確定顯著危害和關鍵控製點,在關鍵控製點上設立關鍵限值,進行重點鑑控、記錄、糾正偏差、驗證效果,將生產過程中的危害因素降低到最低限度,從而提高產品的安全性與品質.
탐토료위해분석여관건공제점(HACCP)계통재포도유과즙생산중적응용.대채용파리병장적포도유과즙생산과정중각개공예배절가능잠재적위해진행료생물학、화학화물이학분석,학정현저위해화관건공제점,재관건공제점상설립관건한치,진행중점감공、기록、규정편차、험증효과,장생산과정중적위해인소강저도최저한도,종이제고산품적안전성여품질.
