江西化工
江西化工
강서화공
JIANGXI CHEMICAL INDUSTRY
2009年
2期
101-103
,共3页
罗兰%林燕如%李冬燕%王锐华%陈锦伟%胡世丰
囉蘭%林燕如%李鼕燕%王銳華%陳錦偉%鬍世豐
라란%림연여%리동연%왕예화%진금위%호세봉
低糖%冬瓜%软糖%制作工艺
低糖%鼕瓜%軟糖%製作工藝
저당%동과%연당%제작공예
本研究以冬瓜浆为主要原料,通过正交试验探讨低糖、低能量、具有功能性冬瓜软糖的最佳制作工艺.经正交试验得出冬瓜保健软糖的最优配方是冬瓜浆用量120g,麦芽糖醇用量15g,明胶用量6g,卡拉胶用量0.8g.由此工艺得出的冬瓜保健软糖呈淡黄色,有清香冬瓜味,口感弹韧性好,有一定的市场价值.
本研究以鼕瓜漿為主要原料,通過正交試驗探討低糖、低能量、具有功能性鼕瓜軟糖的最佳製作工藝.經正交試驗得齣鼕瓜保健軟糖的最優配方是鼕瓜漿用量120g,麥芽糖醇用量15g,明膠用量6g,卡拉膠用量0.8g.由此工藝得齣的鼕瓜保健軟糖呈淡黃色,有清香鼕瓜味,口感彈韌性好,有一定的市場價值.
본연구이동과장위주요원료,통과정교시험탐토저당、저능량、구유공능성동과연당적최가제작공예.경정교시험득출동과보건연당적최우배방시동과장용량120g,맥아당순용량15g,명효용량6g,잡랍효용량0.8g.유차공예득출적동과보건연당정담황색,유청향동과미,구감탄인성호,유일정적시장개치.
