现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
2期
205-207
,共3页
GC-MS法%反式脂肪酸%测定
GC-MS法%反式脂肪痠%測定
GC-MS법%반식지방산%측정
食品中反式脂肪酸(trans fatty acids,简称TFAs)会激发多种疾病.由于反式脂肪酸和顺式脂肪酸性质非常相似,难于定量检测.本方法采用石油醚提取食品中脂肪,经甲酯化反应后,采用100 m长HP-88毛细管柱.程序升温,采用GC-MS面积归-化法检测.结果显示顺、反式脂肪酸的分离效果良好.本方法准确,可靠,简捷,可作为检测食品中反式脂肪酸含量的推广方法.
食品中反式脂肪痠(trans fatty acids,簡稱TFAs)會激髮多種疾病.由于反式脂肪痠和順式脂肪痠性質非常相似,難于定量檢測.本方法採用石油醚提取食品中脂肪,經甲酯化反應後,採用100 m長HP-88毛細管柱.程序升溫,採用GC-MS麵積歸-化法檢測.結果顯示順、反式脂肪痠的分離效果良好.本方法準確,可靠,簡捷,可作為檢測食品中反式脂肪痠含量的推廣方法.
식품중반식지방산(trans fatty acids,간칭TFAs)회격발다충질병.유우반식지방산화순식지방산성질비상상사,난우정량검측.본방법채용석유미제취식품중지방,경갑지화반응후,채용100 m장HP-88모세관주.정서승온,채용GC-MS면적귀-화법검측.결과현시순、반식지방산적분리효과량호.본방법준학,가고,간첩,가작위검측식품중반식지방산함량적추엄방법.
