CAJ | 학술논문

对特产我国的珍稀保护竹种筇竹笋的笋体特征、营养成分及其变化进行了研究,结果表明:筇竹鲜笋平均笋壳占45.48%,笋肉占54.52%,笋肉含水率为90.80%,笋肉干物质分别占笋肉鲜质量和总鲜质量的9.20%、4.99%;千样平均含蛋白质348.3 mg·g-1,氨基酸总量349.93 mg·g-1,粗脂肪115 mg·g-1,可溶性总糖29.8 mg·g-1,P68.2mg·g-1,Fe 0.07 mg·g-1,Ca 0.54 mg·g-1,Mg 1.63 mg·g-1,Zn 134.80 mg·kg-1,Se 0.50 mg·kg-1.不同种源的筇竹笋蛋白质含量和氨基酸组成不同,并随着海拔高度上升、发笋时期推迟呈下降趋势,在笋体内表现为自上而下含量降低;水煮后筇竹笋蛋白质含量相对提高,但约75%的氨基酸流失;施肥后筇竹林分竹笋的氨基酸和蛋白质含量高于天然林.根据研究结果提出了筇竹种源选择、施肥措施及生产经营等方面的建议,以提升筇竹林分经济效益、保护筇竹资源并实现可持续经营利用.
대특산아국적진희보호죽충공죽순적순체특정、영양성분급기변화진행료연구,결과표명:공죽선순평균순각점45.48%,순육점54.52%,순육함수솔위90.80%,순육간물질분별점순육선질량화총선질량적9.20%、4.99%;천양평균함단백질348.3 mg·g-1,안기산총량349.93 mg·g-1,조지방115 mg·g-1,가용성총당29.8 mg·g-1,P68.2mg·g-1,Fe 0.07 mg·g-1,Ca 0.54 mg·g-1,Mg 1.63 mg·g-1,Zn 134.80 mg·kg-1,Se 0.50 mg·kg-1.불동충원적공죽순단백질함량화안기산조성불동,병수착해발고도상승、발순시기추지정하강추세,재순체내표현위자상이하함량강저;수자후공죽순단백질함량상대제고,단약75%적안기산류실;시비후공죽림분죽순적안기산화단백질함량고우천연림.근거연구결과제출료공죽충원선택、시비조시급생산경영등방면적건의,이제승공죽림분경제효익、보호공죽자원병실현가지속경영이용.