云南畜牧兽医
雲南畜牧獸醫
운남축목수의
YUNNAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE AND VETERINARY MEDICINE
2008年
z2期
61-62
,共2页
董雪凤%杨子彪%任发政%李莉莉%杨应笑%葛长荣
董雪鳳%楊子彪%任髮政%李莉莉%楊應笑%葛長榮
동설봉%양자표%임발정%리리리%양응소%갈장영
水牛奶%乳清%乳酸菌筛选
水牛奶%乳清%乳痠菌篩選
수우내%유청%유산균사선
从24个水牛奶样品和2个乳扇乳清样品中选取172个细菌菌落,通过纯化和乳酸菌的初步筛选、鉴定,选出24株乳酸菌.采用脱脂乳发酵实验进一步鉴定筛选,并通过水牛奶Mozzarella干酪的加工试验,筛选出2株适合水牛奶Mozzarella干酪生产的优良乳酸菌菌株.经鉴定为:一株为唾液链球菌嗜热亚种(S.salivariussubsp themophilus)14-2;另一株为干酪乳杆菌干酪亚种(L.caseisubsp casei)W1-1.
從24箇水牛奶樣品和2箇乳扇乳清樣品中選取172箇細菌菌落,通過純化和乳痠菌的初步篩選、鑒定,選齣24株乳痠菌.採用脫脂乳髮酵實驗進一步鑒定篩選,併通過水牛奶Mozzarella榦酪的加工試驗,篩選齣2株適閤水牛奶Mozzarella榦酪生產的優良乳痠菌菌株.經鑒定為:一株為唾液鏈毬菌嗜熱亞種(S.salivariussubsp themophilus)14-2;另一株為榦酪乳桿菌榦酪亞種(L.caseisubsp casei)W1-1.
종24개수우내양품화2개유선유청양품중선취172개세균균락,통과순화화유산균적초보사선、감정,선출24주유산균.채용탈지유발효실험진일보감정사선,병통과수우내Mozzarella간락적가공시험,사선출2주괄합수우내Mozzarella간락생산적우량유산균균주.경감정위:일주위타액련구균기열아충(S.salivariussubsp themophilus)14-2;령일주위간락유간균간락아충(L.caseisubsp casei)W1-1.
