南通大学学报（医学版）
南通大學學報（醫學版）
남통대학학보（의학판）
JOURNAL OF NANTONG UNIVERSITY(MEDICAL SCIENCES)
2007年
4期
282-282,281
,共2页
张卫兵%王咸钢%熊海平%许诚
張衛兵%王鹹鋼%熊海平%許誠
장위병%왕함강%웅해평%허성
餐饮%生食贝类%微生物
餐飲%生食貝類%微生物
찬음%생식패류%미생물
目的:了解南通市区餐饮单位生食贝类微生物污染情况及其卫生质量.方法:采取现场调查、采样分析、比较评价等方式,调查生食贝类微生物污染情况.结果:共检测生食贝类样品63份,合格率23.8%,其中自制生食贝类合格率11.8%,瓶装泥螺合格率75%,两者差异有统计学意义(x2=18.1,P＜0.01),检出副溶血性弧菌7份.结论:餐饮饭店自制即食生贝类为高危食品,今后应规范化加工,加强卫生法规与标准的宣贯和执行,对自制生食贝类较多的大中型餐饮单位,要求设置刺生间.
目的:瞭解南通市區餐飲單位生食貝類微生物汙染情況及其衛生質量.方法:採取現場調查、採樣分析、比較評價等方式,調查生食貝類微生物汙染情況.結果:共檢測生食貝類樣品63份,閤格率23.8%,其中自製生食貝類閤格率11.8%,瓶裝泥螺閤格率75%,兩者差異有統計學意義(x2=18.1,P＜0.01),檢齣副溶血性弧菌7份.結論:餐飲飯店自製即食生貝類為高危食品,今後應規範化加工,加彊衛生法規與標準的宣貫和執行,對自製生食貝類較多的大中型餐飲單位,要求設置刺生間.
목적:료해남통시구찬음단위생식패류미생물오염정황급기위생질량.방법:채취현장조사、채양분석、비교평개등방식,조사생식패류미생물오염정황.결과:공검측생식패류양품63빈,합격솔23.8%,기중자제생식패류합격솔11.8%,병장니라합격솔75%,량자차이유통계학의의(x2=18.1,P＜0.01),검출부용혈성호균7빈.결론:찬음반점자제즉식생패류위고위식품,금후응규범화가공,가강위생법규여표준적선관화집행,대자제생식패류교다적대중형찬음단위,요구설치자생간.
