中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2006年
2期
145-146
,共2页
餐馆%卫生状况%卫生调查
餐館%衛生狀況%衛生調查
찬관%위생상황%위생조사
为了解郑州市建筑工地食堂卫生状况,更加科学规范化管理该行业,于2004年10月～11月对郑州市58家建筑工地食堂的卫生设施及卫生管理情况进行了调查研究.结果表明,食品加工场所普遍存在的主要卫生问题是:加工场所大部分不密闭,达79.31%,现场加工炒菜呈暴露式,达13.79%,不具备相应的卫生条件而加工炒菜,达87.93%,缺少防蝇防尘设施,达86.12%.针对建筑工地食堂中突出的卫生问题,提出了一系列行之有效的措施,使城市建筑工地食堂卫生状况有很大改观,卫生管理逐渐走向科学化、规范化的管理轨道.
為瞭解鄭州市建築工地食堂衛生狀況,更加科學規範化管理該行業,于2004年10月～11月對鄭州市58傢建築工地食堂的衛生設施及衛生管理情況進行瞭調查研究.結果錶明,食品加工場所普遍存在的主要衛生問題是:加工場所大部分不密閉,達79.31%,現場加工炒菜呈暴露式,達13.79%,不具備相應的衛生條件而加工炒菜,達87.93%,缺少防蠅防塵設施,達86.12%.針對建築工地食堂中突齣的衛生問題,提齣瞭一繫列行之有效的措施,使城市建築工地食堂衛生狀況有很大改觀,衛生管理逐漸走嚮科學化、規範化的管理軌道.
위료해정주시건축공지식당위생상황,경가과학규범화관리해행업,우2004년10월～11월대정주시58가건축공지식당적위생설시급위생관리정황진행료조사연구.결과표명,식품가공장소보편존재적주요위생문제시:가공장소대부분불밀폐,체79.31%,현장가공초채정폭로식,체13.79%,불구비상응적위생조건이가공초채,체87.93%,결소방승방진설시,체86.12%.침대건축공지식당중돌출적위생문제,제출료일계렬행지유효적조시,사성시건축공지식당위생상황유흔대개관,위생관리축점주향과학화、규범화적관리궤도.
