食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
2期
132-134
,共3页
黄甫%宋文东%覃亮%马德运
黃甫%宋文東%覃亮%馬德運
황보%송문동%담량%마덕운
金线鱼%鱼鳞%脂肪酸%微量元素%氨基酸
金線魚%魚鱗%脂肪痠%微量元素%氨基痠
금선어%어린%지방산%미량원소%안기산
用等离子体发射光谱法、气相色谱-质谱联用分析法和高效液相色谱法分别测定了金线鱼鱼鳞中9种元素、6种脂肪酸和15种氨基酸的含量.结果表明:金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%;金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值.
用等離子體髮射光譜法、氣相色譜-質譜聯用分析法和高效液相色譜法分彆測定瞭金線魚魚鱗中9種元素、6種脂肪痠和15種氨基痠的含量.結果錶明:金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素;含5種必需氨基痠(囌氨痠、賴氨痠、苯丙氨痠、亮氨痠、異亮氨痠);所含的脂肪痠主要是十六脂肪痠(棕櫚痠)和9-十八碳烯痠(油痠),其含量分彆佔脂肪痠總含量的30.16%和15.17%;金線魚魚鱗營養價值高,具有開髮利用價值.
용등리자체발사광보법、기상색보-질보련용분석법화고효액상색보법분별측정료금선어어린중9충원소、6충지방산화15충안기산적함량.결과표명:금선어어린중함유봉부차대인체건강유익적원소;함5충필수안기산(소안산、뢰안산、분병안산、량안산、이량안산);소함적지방산주요시십륙지방산(종려산)화9-십팔탄희산(유산),기함량분별점지방산총함량적30.16%화15.17%;금선어어린영양개치고,구유개발이용개치.
