广东微量元素科学
廣東微量元素科學
엄동미량원소과학
GUANGDONG TRACE ELEMENTS SCIENCE
2006年
1期
29-34
,共6页
马汉军%宋照军%赵良%王树宁%潘润淑%裴延信
馬漢軍%宋照軍%趙良%王樹寧%潘潤淑%裴延信
마한군%송조군%조량%왕수저%반윤숙%배연신
活性乳酸菌%发酵剂%富硒%工作发酵剂
活性乳痠菌%髮酵劑%富硒%工作髮酵劑
활성유산균%발효제%부서%공작발효제
通过L9(33)正交试验确定了富硒活性乳酸菌发酵剂的适宜发酵条件,即发酵温度39℃,加硒量5 μg/mL,接种量7%.结果表明,研制的发酵剂硒转化率达50.38%,冷藏5 d 后发酵活力达0.48,冷藏7 d后活菌数达7.2×108 cfu/mL,符合发酵剂的各项质量要求,可作为生产富硒活性乳酸菌功能性乳制品的工作发酵剂.
通過L9(33)正交試驗確定瞭富硒活性乳痠菌髮酵劑的適宜髮酵條件,即髮酵溫度39℃,加硒量5 μg/mL,接種量7%.結果錶明,研製的髮酵劑硒轉化率達50.38%,冷藏5 d 後髮酵活力達0.48,冷藏7 d後活菌數達7.2×108 cfu/mL,符閤髮酵劑的各項質量要求,可作為生產富硒活性乳痠菌功能性乳製品的工作髮酵劑.
통과L9(33)정교시험학정료부서활성유산균발효제적괄의발효조건,즉발효온도39℃,가서량5 μg/mL,접충량7%.결과표명,연제적발효제서전화솔체50.38%,랭장5 d 후발효활력체0.48,랭장7 d후활균수체7.2×108 cfu/mL,부합발효제적각항질량요구,가작위생산부서활성유산균공능성유제품적공작발효제.
