西藏农业科技
西藏農業科技
서장농업과기
TIBETAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2005年
3期
32-37
,共6页
双歧杆菌%厌氧%生长曲线%冷冻干燥%保护剂%菌粉
雙歧桿菌%厭氧%生長麯線%冷凍榦燥%保護劑%菌粉
쌍기간균%염양%생장곡선%냉동간조%보호제%균분
双歧杆菌为益生菌,它对人体的保健作用日益被人们所重视和利用,本文采用脱脂牛奶为培养基,通过对生长曲线,生长期内的PH值变化以及4℃7500r/min离心5min所得湿菌体重的变化值的测定.初步掌握了该菌的生长,繁殖和代谢规律,从而为制作双歧杆菌发酵剂的最佳时间提供了理论依据.然后进行湿菌体的冷冻干燥实验,制作出活菌粉,并研究了4种保护剂对双歧杆菌冷冻干燥过程中存活率的影响.结果表明:①采用10%接种量,37℃恒温厌氧培养31-43小时活菌最多,适宜冻干;②4种冷冻保护剂的最优组合是2%甘油、6%蔗糖、1.0%明胶、0.4%L-半胱氨酸,其中以甘油对保护效果的影响最为显著;③用试验所得的最佳工艺方法,研制出冻干菌粉的存活率达87.1%.
雙歧桿菌為益生菌,它對人體的保健作用日益被人們所重視和利用,本文採用脫脂牛奶為培養基,通過對生長麯線,生長期內的PH值變化以及4℃7500r/min離心5min所得濕菌體重的變化值的測定.初步掌握瞭該菌的生長,繁殖和代謝規律,從而為製作雙歧桿菌髮酵劑的最佳時間提供瞭理論依據.然後進行濕菌體的冷凍榦燥實驗,製作齣活菌粉,併研究瞭4種保護劑對雙歧桿菌冷凍榦燥過程中存活率的影響.結果錶明:①採用10%接種量,37℃恆溫厭氧培養31-43小時活菌最多,適宜凍榦;②4種冷凍保護劑的最優組閤是2%甘油、6%蔗糖、1.0%明膠、0.4%L-半胱氨痠,其中以甘油對保護效果的影響最為顯著;③用試驗所得的最佳工藝方法,研製齣凍榦菌粉的存活率達87.1%.
쌍기간균위익생균,타대인체적보건작용일익피인문소중시화이용,본문채용탈지우내위배양기,통과대생장곡선,생장기내적PH치변화이급4℃7500r/min리심5min소득습균체중적변화치적측정.초보장악료해균적생장,번식화대사규률,종이위제작쌍기간균발효제적최가시간제공료이론의거.연후진행습균체적냉동간조실험,제작출활균분,병연구료4충보호제대쌍기간균냉동간조과정중존활솔적영향.결과표명:①채용10%접충량,37℃항온염양배양31-43소시활균최다,괄의동간;②4충냉동보호제적최우조합시2%감유、6%자당、1.0%명효、0.4%L-반광안산,기중이감유대보호효과적영향최위현저;③용시험소득적최가공예방법,연제출동간균분적존활솔체87.1%.
