江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2004年
4期
30-32
,共3页
有机酸是绍兴酒中重要的风味物质,本文简要地对绍兴酒中主要有机酸的来源、种类及含量、主要作用及其与pH值的关系进行了论述.
有機痠是紹興酒中重要的風味物質,本文簡要地對紹興酒中主要有機痠的來源、種類及含量、主要作用及其與pH值的關繫進行瞭論述.
유궤산시소흥주중중요적풍미물질,본문간요지대소흥주중주요유궤산적래원、충류급함량、주요작용급기여pH치적관계진행료논술.
