水产学杂志
水產學雜誌
수산학잡지
CHINESE JOURNAL OF FISHERIES
2004年
1期
62-67
,共6页
郭焱%马燕武%蔡林刚%张人铭%吐尔逊%刘昆仑
郭焱%馬燕武%蔡林剛%張人銘%吐爾遜%劉昆崙
곽염%마연무%채림강%장인명%토이손%류곤륜
赛里木湖%高白鲑%凹目白鲑%肌肉%鱼卵%营养分析
賽裏木湖%高白鮭%凹目白鮭%肌肉%魚卵%營養分析
새리목호%고백해%요목백해%기육%어란%영양분석
2003年作者对赛里木湖高白鲑和凹目白鲑肌肉、卵的营养成分进行测定.结果表明:高白鲑和凹目白鲑肌肉蛋白质含量分别为18.83%和19.78%(鲜重);肌肉脂肪含量分别为13.75%和10.40%;氨基酸总量分别为17.48%和17.71%,其中必需氨基酸含量分别为9.16%和9.24%,占氨基酸总量的52.40%和52.17%;高度不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的16.08%和22.73%.高白鲑和凹目白鲑卵的蛋白质含量分别为24.16%和24.48%.
2003年作者對賽裏木湖高白鮭和凹目白鮭肌肉、卵的營養成分進行測定.結果錶明:高白鮭和凹目白鮭肌肉蛋白質含量分彆為18.83%和19.78%(鮮重);肌肉脂肪含量分彆為13.75%和10.40%;氨基痠總量分彆為17.48%和17.71%,其中必需氨基痠含量分彆為9.16%和9.24%,佔氨基痠總量的52.40%和52.17%;高度不飽和脂肪痠佔脂肪痠總量的16.08%和22.73%.高白鮭和凹目白鮭卵的蛋白質含量分彆為24.16%和24.48%.
2003년작자대새리목호고백해화요목백해기육、란적영양성분진행측정.결과표명:고백해화요목백해기육단백질함량분별위18.83%화19.78%(선중);기육지방함량분별위13.75%화10.40%;안기산총량분별위17.48%화17.71%,기중필수안기산함량분별위9.16%화9.24%,점안기산총량적52.40%화52.17%;고도불포화지방산점지방산총량적16.08%화22.73%.고백해화요목백해란적단백질함량분별위24.16%화24.48%.
