中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2001年
5期
31-33
,共3页
酒精发酵%醋酸发酵%果醋
酒精髮酵%醋痠髮酵%果醋
주정발효%작산발효%과작
文中以成熟猕猴桃为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃果醋.经对比试验确定了酒母配比(果酒酵母与酒精酵母比2:1)和适宜的发酵条件(酒精发酵25℃、48h,醋酸发酵34℃、16d)以及澄清方法,最后将果醋调配成果醋饮料.
文中以成熟獼猴桃為主要原料,經酒精髮酵和醋痠髮酵生產獼猴桃果醋.經對比試驗確定瞭酒母配比(果酒酵母與酒精酵母比2:1)和適宜的髮酵條件(酒精髮酵25℃、48h,醋痠髮酵34℃、16d)以及澄清方法,最後將果醋調配成果醋飲料.
문중이성숙미후도위주요원료,경주정발효화작산발효생산미후도과작.경대비시험학정료주모배비(과주효모여주정효모비2:1)화괄의적발효조건(주정발효25℃、48h,작산발효34℃、16d)이급징청방법,최후장과작조배성과작음료.
