福建热作科技
福建熱作科技
복건열작과기
FUJIAN SCIENCE & TECHNOLOGY OF TROPICAL CROPS
2003年
2期
10-12
,共3页
豆腐 桑汁 葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)
豆腐 桑汁 葡萄糖痠-δ-內酯(GDL)
두부 상즙 포도당산-δ-내지(GDL)
本实验以大豆、桑叶为主要原料,利用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出营养保健豆腐.其制作最佳参数:豆乳浓度14°Brix,桑汁浓度为桑汁水比1:3.5,豆乳桑汁比4:1,GDL添加量0.30%,该产品呈淡绿色,并具有一定的保健功效,发展前景广大.
本實驗以大豆、桑葉為主要原料,利用葡萄糖痠-δ-內酯(GDL)為凝固劑,研製齣營養保健豆腐.其製作最佳參數:豆乳濃度14°Brix,桑汁濃度為桑汁水比1:3.5,豆乳桑汁比4:1,GDL添加量0.30%,該產品呈淡綠色,併具有一定的保健功效,髮展前景廣大.
본실험이대두、상협위주요원료,이용포도당산-δ-내지(GDL)위응고제,연제출영양보건두부.기제작최가삼수:두유농도14°Brix,상즙농도위상즙수비1:3.5,두유상즙비4:1,GDL첨가량0.30%,해산품정담록색,병구유일정적보건공효,발전전경엄대.
