生物酶法制备功能性肉类提取物的研究
생물매법제비공능성육류제취물적연구
Preparation of Funtional Pork Extract by Composite Protease
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2002年 5期 88-90 ,共3页

    林家永%封雯瑞%刘洋

    림가영%봉문서%류양

    功能性%肉类提取物%蛋白酶 功能性%肉類提取物%蛋白酶
    공능성%육류제취물%단백매
    本文介绍以猪皮为原料,用生物酶水解方法制备功能性肉类提取物.在实验过程中分别对反应温度、酶用量、反应时间等影响因素进行了探索,确定了最佳的反应条件.
    본문개소이저피위원료,용생물매수해방법제비공능성육류제취물.재실험과정중분별대반응온도、매용량、반응시간등영향인소진행료탐색,학정료최가적반응조건.
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