酿酒根霉高糖化力菌株的筛选
양주근매고당화력균주적사선
Screening of the Strain of High Saccharogenic Power in Rhizopus for Spirits Fabrication
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2002年 5期 26-28 ,共3页

    徐成勇%刘泉勇%周东阳%周莲%郭波%金佩璋%沈怡方%诸葛健

    서성용%류천용%주동양%주련%곽파%금패장%침이방%제갈건

    白酒%根霉菌%糖化力%筛选 白酒%根黴菌%糖化力%篩選
    백주%근매균%당화력%사선
    通过比较试验,确定了淀粉水解琼脂培养基作为平板筛选培养基,浓度为1/64×105u/ml的糖化酶溶液作为对照,将收集到的30株根霉菌株进行平板法初筛,得到6株透明圈直径较大的根霉菌,并用Munson-Walker法比较糖化力进行复筛,得知RH-14的试饭糖化力最高(18.06 mgG/g@h),而其产酸能力适中(0.81 ml/g),因此,初定为豉香型白酒的酿酒小曲根霉试验菌株.
    통과비교시험,학정료정분수해경지배양기작위평판사선배양기,농도위1/64×105u/ml적당화매용액작위대조,장수집도적30주근매균주진행평판법초사,득도6주투명권직경교대적근매균,병용Munson-Walker법비교당화력진행복사,득지RH-14적시반당화력최고(18.06 mgG/g@h),이기산산능력괄중(0.81 ml/g),인차,초정위시향형백주적양주소곡근매시험균주.
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