应用普鲁兰酶提高黄酒残糟出酒率的研究
응용보로란매제고황주잔조출주솔적연구
Research on the Application of Optymix L-1000 to Improve the Liquor Yield of Residual Distiller's Grains of Yellow Rice Wine
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2006年 1期 73-75 ,共3页

    寿泉洪%杨国军%徐大新

    수천홍%양국군%서대신

    普鲁兰酶%黄酒%残糟%出酒率 普魯蘭酶%黃酒%殘糟%齣酒率
    보로란매%황주%잔조%출주솔
    通过对普鲁兰酶加糖化酶、淀粉酶加糖化酶和只加糖化酶3种工艺的研究和试验比较,根据醪液中还原糖和总糖变化及发酵情况等,得出:采用普鲁兰酶和糖化酶工艺对黄酒残糟的利用效果明显,操作简单,特别适用于类似像黄酒残糟含大量支链淀粉的原料,若配以纤维素酶使用,更能提高出酒率,提高综合经济效益,实现清洁生产.
    통과대보로란매가당화매、정분매가당화매화지가당화매3충공예적연구화시험비교,근거료액중환원당화총당변화급발효정황등,득출:채용보로란매화당화매공예대황주잔조적이용효과명현,조작간단,특별괄용우유사상황주잔조함대량지련정분적원료,약배이섬유소매사용,경능제고출주솔,제고종합경제효익,실현청길생산.
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