耐高温、耐酸产酒精酵母的筛选与鉴定
내고온、내산산주정효모적사선여감정
Screening and Identification of Heat-Resistant and Acid-Proof Alcohol-Producing Yeast
  • 万方数据
    微生物学杂志 미생물학잡지
    JOURNAL OF MICROBIOLOGY
    2009年 2期 43-47 ,共5页

    苏艳秋%朱卫华%吴鹏%李璟%金楠%于荣清%曹毅%乔代蓉

    소염추%주위화%오붕%리경%금남%우영청%조의%교대용

    酿酒酵母%TTC%乙醇%菌株鉴定 釀酒酵母%TTC%乙醇%菌株鑒定
    양주효모%TTC%을순%균주감정
    以白酒厂窖泥和生产用酒曲为材料,富集、分离得到32株酵母菌,从中筛选到1株产乙醇能力强,耐高温、耐强酸、起酵速度快的菌株Y30.该菌株能在45℃正常发酵,且致死温度达到59℃,比文献中报道高5℃;能在pH 2.5的条件下正常发酵;能耐14%的酒精度;起酵速度快,接种4 h后即开始发酵.对菌株进行形态分析、生理生化实验、Biolog鉴定和分子鉴定,确定该菌株为Saccharomyces cerevisia.该菌株的成功选育为后续高效生产乙醇提高了很好的菌种来源.
    이백주엄교니화생산용주곡위재료,부집、분리득도32주효모균,종중사선도1주산을순능력강,내고온、내강산、기효속도쾌적균주Y30.해균주능재45℃정상발효,차치사온도체도59℃,비문헌중보도고5℃;능재pH 2.5적조건하정상발효;능내14%적주정도;기효속도쾌,접충4 h후즉개시발효.대균주진행형태분석、생리생화실험、Biolog감정화분자감정,학정해균주위Saccharomyces cerevisia.해균주적성공선육위후속고효생산을순제고료흔호적균충래원.
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