食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2006年
8期
66-69
,共4页
弹性蛋白酶%盐析%粗酶性质
彈性蛋白酶%鹽析%粗酶性質
탄성단백매%염석%조매성질
试验通过硫酸铵对发酵液的分段盐析得到粗酶,并对粗酶的基本性质进行了一定的研究.结果表明:酶反应的最适温度为50℃,最适pH为7.4;酶在37℃以下热稳定性良好;重金属对酶活性有不同程度的抑制作用;弹性蛋白对弹性蛋白酶具有较强的亲和吸附作用,弹性蛋白酶有优先水解弹性蛋白的能力.
試驗通過硫痠銨對髮酵液的分段鹽析得到粗酶,併對粗酶的基本性質進行瞭一定的研究.結果錶明:酶反應的最適溫度為50℃,最適pH為7.4;酶在37℃以下熱穩定性良好;重金屬對酶活性有不同程度的抑製作用;彈性蛋白對彈性蛋白酶具有較彊的親和吸附作用,彈性蛋白酶有優先水解彈性蛋白的能力.
시험통과류산안대발효액적분단염석득도조매,병대조매적기본성질진행료일정적연구.결과표명:매반응적최괄온도위50℃,최괄pH위7.4;매재37℃이하열은정성량호;중금속대매활성유불동정도적억제작용;탄성단백대탄성단백매구유교강적친화흡부작용,탄성단백매유우선수해탄성단백적능력.
