食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
8期
72-75
,共4页
乳状液%相互作用能%双电层%泛函数理论
乳狀液%相互作用能%雙電層%汎函數理論
유상액%상호작용능%쌍전층%범함수이론
将乳状液作平板模型近似处理,利用泛函数迭代法,对食品乳状液的稳定性进行研究.计算了平行平板双电层在各电位下的相互作用能,并以数值法所得结果为参照,在不同电位下与Debye-Hückel(DH)线性近似法所得的结果进行了比较.研究了相互作用能随表面电位、电荷数、浓度、温度等的变化,所得结果与实验值吻合较好.
將乳狀液作平闆模型近似處理,利用汎函數迭代法,對食品乳狀液的穩定性進行研究.計算瞭平行平闆雙電層在各電位下的相互作用能,併以數值法所得結果為參照,在不同電位下與Debye-Hückel(DH)線性近似法所得的結果進行瞭比較.研究瞭相互作用能隨錶麵電位、電荷數、濃度、溫度等的變化,所得結果與實驗值吻閤較好.
장유상액작평판모형근사처리,이용범함수질대법,대식품유상액적은정성진행연구.계산료평행평판쌍전층재각전위하적상호작용능,병이수치법소득결과위삼조,재불동전위하여Debye-Hückel(DH)선성근사법소득적결과진행료비교.연구료상호작용능수표면전위、전하수、농도、온도등적변화,소득결과여실험치문합교호.
