东北农业大学学报
東北農業大學學報
동북농업대학학보
JOURNAL OF NORTHEAST AGRICULTURAL UNIVERSITY
2010年
11期
119-124
,共6页
毛细管区带电泳%混合乳%酪蛋白
毛細管區帶電泳%混閤乳%酪蛋白
모세관구대전영%혼합유%락단백
采用毛细管区带电泳方法,选择聚丙烯酰胺涂层毛细管对混合乳中的蛋白进行图谱的研究,确定混合乳的定性定量检测方法.该方法对牛乳和山羊乳混合乳中的蛋白进行了很好的分离,确定了牛乳αs1-CN、αso-CN、κ-CN、β-casein A1和山羊乳的β-CN、β-casein作为定性检测的酪蛋白,测得了混合乳中不同酪蛋白峰面积的比值与混合比例呈很好的线性关系,相关系数均大于0.997,可以作为定量检测混合乳的指标.本法简便、快速、准确,为乳及乳制品质量的监控提供了一种新的手段,可用于乳的质量监控.
採用毛細管區帶電泳方法,選擇聚丙烯酰胺塗層毛細管對混閤乳中的蛋白進行圖譜的研究,確定混閤乳的定性定量檢測方法.該方法對牛乳和山羊乳混閤乳中的蛋白進行瞭很好的分離,確定瞭牛乳αs1-CN、αso-CN、κ-CN、β-casein A1和山羊乳的β-CN、β-casein作為定性檢測的酪蛋白,測得瞭混閤乳中不同酪蛋白峰麵積的比值與混閤比例呈很好的線性關繫,相關繫數均大于0.997,可以作為定量檢測混閤乳的指標.本法簡便、快速、準確,為乳及乳製品質量的鑑控提供瞭一種新的手段,可用于乳的質量鑑控.
채용모세관구대전영방법,선택취병희선알도층모세관대혼합유중적단백진행도보적연구,학정혼합유적정성정량검측방법.해방법대우유화산양유혼합유중적단백진행료흔호적분리,학정료우유αs1-CN、αso-CN、κ-CN、β-casein A1화산양유적β-CN、β-casein작위정성검측적락단백,측득료혼합유중불동락단백봉면적적비치여혼합비례정흔호적선성관계,상관계수균대우0.997,가이작위정량검측혼합유적지표.본법간편、쾌속、준학,위유급유제품질량적감공제공료일충신적수단,가용우유적질량감공.
