中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
4期
117-121
,共5页
许宏贤%王欣%刘飞%段钢
許宏賢%王訢%劉飛%段鋼
허굉현%왕흔%류비%단강
玉米%低温液化%黏度%酵母%染菌%酒精
玉米%低溫液化%黏度%酵母%染菌%酒精
옥미%저온액화%점도%효모%염균%주정
该文以全磨玉米为原料,对于低温液化时不同酶制剂的降黏度性能进行了比较,结果新一代低温液化酶表现出了优越的降黏度性能.该文还针对以小同清液含量配料,85℃液化与105℃液化对酒精产出和杂菌污染情况进行了研究,结果表明,无论清液含量的多少,85℃液化的酒精度均高于105℃液化,并且发酵结束时残淀粉含量差别不大.85℃液化发酵液中杂菌含量与105℃液化基本一致,表明低温液化能达到中温液化相同的灭菌效果.
該文以全磨玉米為原料,對于低溫液化時不同酶製劑的降黏度性能進行瞭比較,結果新一代低溫液化酶錶現齣瞭優越的降黏度性能.該文還針對以小同清液含量配料,85℃液化與105℃液化對酒精產齣和雜菌汙染情況進行瞭研究,結果錶明,無論清液含量的多少,85℃液化的酒精度均高于105℃液化,併且髮酵結束時殘澱粉含量差彆不大.85℃液化髮酵液中雜菌含量與105℃液化基本一緻,錶明低溫液化能達到中溫液化相同的滅菌效果.
해문이전마옥미위원료,대우저온액화시불동매제제적강점도성능진행료비교,결과신일대저온액화매표현출료우월적강점도성능.해문환침대이소동청액함량배료,85℃액화여105℃액화대주정산출화잡균오염정황진행료연구,결과표명,무론청액함량적다소,85℃액화적주정도균고우105℃액화,병차발효결속시잔정분함량차별불대.85℃액화발효액중잡균함량여105℃액화기본일치,표명저온액화능체도중온액화상동적멸균효과.
